豆腐
1、食材：
豆腐（250克）、
牛肉（75克）、
蒜苗（1根）、豆豉（15克）、
花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、
花生油（15克）、小葱（5克）等。
2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；
牛肉
4、下肉汤煮沸，放入
豆腐煮3分钟，加酱油、
蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上
花椒面、葱末即可。
