排骨粽子的做法和配料

排骨

主料：糯米1600g、排骨1000g。

辅料：酱油适量、盐适量、白酒适量、糖适量、五香粉适量、大扁豆适量。

1、扁豆要提前泡24小时。

白酒

2、排骨剁成一寸见方。

3、所有调料混合，加入排骨中，用手抓匀。

4、米淘洗，泡2小时左右。

5、把米里面的水控干。

6、米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味拌匀备用。

7、粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了。

8、2片粽子叶重叠。

9、卷成圆锥形。

10、放入糯米和排骨，每个粽子放一个大扁豆。

11、最后放满糯米，压一下。

12、把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实，只要结实，不漏米就行了。

13、将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。