沙井蚝豉最正宗的做法

材料：

干蚝豉50g，大米100g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量

具体步骤:

1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。

2、大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。

3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。

4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。

沙井蚝豉最正宗的做法

料

冬菇1/2两（约20克），发菜2钱（约8克），蚝豉干4两（约160克），生菜4两（约160克），甘笋片、姜片各适量，蒜蓉1茶匙，干葱头4粒。

配 料

腌料：姜汁、酒各1/4茶匙，盐、糖各1/2茶匙，油、胡椒粉各少许，蚝油2茶匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水5汤匙。

做 法

1、蚝豉洗净，用热水浸1小时以上，取出加入腌料拌匀，蚝水留用。

2、冬菇去蒂，浸软，用少许油、糖、生粉拌匀。

3、发菜用少许油擦匀浸水片刻，洗净生菜洗净备用。

4、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、葱头、冬菇，下蚝豉拌匀，注入蚝水，慢火煲至软滑，下生菜垫底，最后下甘笋片和芡汁，待滚上桌。 备 注： 上等发菜按压时有弹力，煮熟后汁液呈微红色。