湘菜豆角烧茄子怎么做

茄子

豆角烧茄子的做法:

首先准备好茄子一根，豇豆一把和调料若干；先将茄子洗净切条，用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；再把豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水；然后把大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，并与3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用；接着开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香；最后下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟后放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘食用。