请问嫩豆腐怎么做

冰箱

1、干黄豆500克，清水3000克，内酯10克。

2、准备500克干黄豆用清水泡发8-10小时，夏季放在冰箱冷藏里泡发。

3、将泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆或用普通料理机打磨，磨好的豆浆过滤后待用。

豆浆

4、把豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。然后将煮好的豆浆撇去浮末，关火。

5、将内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度，表面能看到豆腐皮凝结，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。并静置15分钟后，凝固完成。

6、豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。盖上盖子，不用加压，静置1-2小时，静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感。静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴。