正宗四川咸菜的做法

花椒

材料：儿菜300克，食盐8克，花椒粉2克，辣椒粉5克，红油辣子适量，白糖3克。

步骤：

将儿菜头用水冲洗干净，之后分成小块，再次清洗；将儿菜头切成片，晒干水分，晒制8、9成干；用凉开水清水两次，洗去灰尘；捏干水分，调入盐抓匀；再调入白糖，花椒粉，辣椒粉拌匀；装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可。