辣椒
做
辣椒油不一定要用
菜籽油，也可以用其他的植物油，甚至还可以用
猪油，但是如果用
猪油的话，在制作完成后，油温降低，
猪油就会凝结，这样的
辣椒油不好取用，所以建议还是不要用
猪油来制作
辣椒油。用植物油来做会比较好，比如
大豆油、
菜籽油、茶油，但是茶油实在太贵，其中
菜籽油或者
大豆油用来做
辣椒油是最合适的，这样的
辣椒油颜色也最好看的。
做好的辣椒油要静置冷却后再使用，并且，如果不想要渣的话，要进行过滤，过滤后要进行密封保存。优质的辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质。辣味扑鼻、滋味纯正。并且会增添食物色泽，增加辣椒的味道。
