松花江无鳞鲤鱼的做法

鱼肉

1、松花鲤鱼肉切花刀，用一勺料酒、一勺食盐、少许葱、少许姜丝、蛋清用手抓匀，腌制20分钟，腌制入味2、腌制好的鱼肉沥干水分，表面裹上一层薄薄的淀粉，淀粉轻轻甩一些，去掉多余的的淀粉。

3、锅下油烧热，待油温有8成热的时候，把鱼肉放入热油里炸约40秒左右，即捞出。拿个干净的盘子，用芹菜叶子挡在底部装饰，鱼皮放在芹菜叶上面备4、调酱汁，醋1勺、番茄酱2勺、白糖2勺、清水4勺、一勺淀粉调成汁、酱汁倒入锅里加热，淋在鱼片是即可用

松花江无鳞鲤鱼的做法

番茄酱

鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽1.2厘米的条形

用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味

豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片

热锅，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起

倒去锅内油，另放少量干净素油烧热

下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条

加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧

改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉

食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。