陈皮
任何一种橘子皮都可以被做成
陈皮。但想制作出上佳的
陈皮需对
柑橘的质量、成熟度和取皮时间有严格的要求。
陈皮是放置时间比较久的
柑橘皮。它完整的定义是
水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称
陈皮。可见新鲜
柑橘皮并不等于
陈皮。不仅如此，新鲜
柑橘皮也不是全都可以做成
陈皮。只有成熟的
柑橘皮才可以做成
陈皮。而且品质比较好的
陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做
陈皮的
柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。
