干豆丝炒前是不是要泡一下

武汉

可以提前用凉水浸泡30分钟再滤干水分，也可以临时用热水焯软在过凉水滤干待用。

豆丝是武汉黄陂区的三大传统小吃之一，以绿豆、大米等为原料，将原料磨碎成浆，在锅里摊成皮，切丝制成。湿豆丝可直接食用，晾干后的干豆丝更便于保存。常见食用方法有煮食、蒸食、炒食、炸食等。

炒食是豆丝基本吃法：第一步，锅里下油，油要重，少了入口干涩；第二步，下切好的姜丝、大蒜、小白菜或大白菜，拌以肉丝炒至九成熟；第三步，豆丝入锅，加盐、味精、胡椒，不停翻炒出锅即可。