蒸红糖馒头的方法和步骤

小苏打

1、温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面。

2、面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

3、现在面团发酵好了，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开。倒入盆里和面团揉在一起。

馒头

4、面团揉后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分的融合在一起。这里一开始和面的时候不加红糖的原因，是因为糖可以促进酵母粉的发酵，这样做出来的红糖馒头口感不好。

5、面团揉匀揉光滑后，再往里面加入提前洗净剁碎的红枣，继续把它们揉在一起。

6、蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位。同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才松软好吃，最后揉成特别光滑的时候就好了，全程我揉了大概有20分钟左右。

7、再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。

8、然后从一端卷到另一端整理下。

9、直接用手揪一块面团稍微整理下，放在刷过油的篦子上面。馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。

10、醒好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟。

11、时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅，红糖开花馒头就做好了。