几个夏季清淡小菜的做法

凉拌

凉拌黄瓜

材料：黄瓜，酱油，醋，白糖，食盐，香油。

做法：

黄瓜

1、黄瓜稍稍去皮，用菜刀拍至微碎切成块状。

2、黄瓜置于盘中，加入酱油、醋、白糖、味精、食盐，香油。

3、待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜，红辣椒，盐，蒜泥，酱油，豆瓣酱，味精，香油。

做法：

1、苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水中烫一下，捞出沥干水分。

2、红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分。

3、蒜泥与红辣椒丝拌匀，将酱油、豆瓣酱、味精、香油一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

鸡腐蛋卷

材料：鸡蛋，青菜，胡萝卜，豆腐，鸡肉，香菇，木耳，葱，姜，料酒，盐，橄榄油。

做法：

1、青菜、鸡肉、香菇分别切碎，豆腐碾碎，放入葱姜料酒盐拌匀待用。

2、鸡蛋打开，用不沾锅摊成薄饼， 把调好的馅放到鸡蛋饼里卷好，用水淀粉粘好。

3、放在蒸锅里蒸，开锅后一刻钟即可。

4、取出后用刀切成寸段稍凉一下，即可食用。