桃仁
扁
桃仁不是
杏仁。扁
桃仁又叫做巴旦木。是出产自世界各地、广受欢迎的一种
坚果。
杏仁是
蔷薇科杏的种子。分为甜
杏仁和苦
杏仁。扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。
杏仁的形状短而胖，表面光滑呈浅黄色，核壳相对较硬，为坚硬的木质质地，开缝率低，核仁小而鼓，口感香脆。
扁桃仁的形状长而瘦，表面呈深黄色，有明显蜂巢状孔纹，核壳较薄，开缝率高，口感甜而脆。
杏仁
从
氨基酸组成来说，甜
杏仁、苦
杏仁和扁
桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而严重缺乏赖氨酸，但苦
杏仁的赖氨酸含量略高于扁
桃仁。
