福建汉族名菜：半月沉江

厦门

美味的菜肴是可以影响心情的，作为从小在厦门长大的孩子，去寺庙中最为在重要的就是吃素斋，美味的素斋简直就是一天中的美味，半月沉江就是其中有名的一道菜肴。

那么，本期闽菜文化带你了解一下名菜半月沉江。

“半月沉江”属于闽菜菜系，是南普陀寺素菜馆的一道名菜。凡到厦门旅行，必到南普陀寺一游，凡到南普陀寺观光，必点此菜。这道菜原名叫当归面筋汤，后来得名源于其“形”：半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。

当归

作为厦门特产，半月沉江还有一段引人佳话的典故，1962年诗人郭沫若偕同夫人来到厦门考察工作，并在南普陀停留观光。等到中午用餐的时候，郭沫若在服务员端上当归香菇冬笋面筋汤时，发现碗内一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮明月沉入江底，色泽分明，味道更是异常鲜美。

有感于这道菜肴的色香味形样样俱全，郭老欣然把这道菜命名为“半月沉江”，并在饭后题诗时把这道菜名嵌进诗句中。这便是着名的《游南普陀》诗：“我自舟山来，普陀又普陀。天然林壑好，深憾题名多。半月沉江底，千峰入眼窝。三怀通大道，五老意如何？”“半月沉江”点出“当归面筋汤”的绝妙形象。从此，“半月沉江”一菜身价百倍。

人们对半月沉江的喜爱不仅仅由于它的典故，还有它的营养价值。半月沉江水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。

而辅料香菇，冬笋，芹菜，番茄更是富含丰富的维生素。有具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。