越南凉拌鲫鱼正宗的做法

越南凉拌鲫鱼是一道清爽爽口的传统菜肴，主要原材料是鲫鱼、青木瓜、硬芒果、香菜等，做法简单易学，下面就来分享一下正宗的做法。

所需材料：

1. 鲫鱼 500克

2. 青木瓜 100克

3. 硬芒果 100克

4. 花生碎 50克

5. 红椒 1个

6. 青椒 1个

7. 蒜 3瓣

8. 醋 3勺

9. 酱油 2勺

10. 糖 1勺

11. 盐 适量

12. 柠檬汁 2勺

13. 虾酱 1勺

14. 辣椒 1根

15. 香菜 适量

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，去骨，切成块。

2. 青木瓜、硬芒果削皮后，用刨子刨成丝。

3. 将红椒、青椒、蒜头、辣椒切成细末备用。

4. 准备一个大碗，倒入醋、酱油、糖、盐、柠檬汁、虾酱搅拌均匀。

5. 将鱼块放入碗中腌渍15分钟以上。

6. 烧开一锅水，放入青木瓜丝和硬芒果丝焯水，并过凉水。

7. 将泡好的鱼块和腌制好的调料一起放入容器中，加入焯好的青木瓜和硬芒果。

8. 撒上花生碎和香菜叶，最后撒上辣椒末即可。

温馨提示：

1. 鱼肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 青木瓜和硬芒果可以根据个人口味适量加减。

3. 凉拌鲫鱼建议在冰箱中存放1小时以上，口感更佳。