香槟
香槟（Champagne）酒可以是白
葡萄酒（基于白
葡萄和黑
葡萄的调配，或只用白
葡萄[白中白]，或只用黑
葡萄[黑中白]酿造）或桃红
葡萄酒（调配或放血法制成），用一个或多个市镇收获的
葡萄酿造。可以是年份酒或非年份酒。所有的酒都有一个共同点：合适的酸度，既保证了酒的新鲜感，又有很好的陈年潜力。最年轻的酒呈现出强烈的新鲜味道：鲜花和白色
水果、
柑橘、矿物质。成熟的酒展现的口感更加丰富圆润：黄色
水果、煮制的
水果、香料。所谓的“丰满”的酒，口感变化多端，富含深厚的第三类香气：蜜饯、灌木、烘焙。泡是
香槟的身份标识，在年轻的酒里会持续不断，随着陈酿时间的长久，气泡会减少，但变得更加细腻绵密。
