茶叶
茶叶中的毛絮是茶毫。茶毫，也叫茶毛。是
茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为
茶叶嫩度一个重要指标。很多茶都有，特别是
绿茶红茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是回干燥
茶叶，促使
茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉
茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井茶的嫩度并不能看
茶叶茶毫的多少来决定。
