巧克力
目前，国家标准中规定了
巧克力中可可脂的最低限量，白
巧克力不低于20％，黑
巧克力不低于18％。 还明确规定代可可脂添加量超过5％的产品，不能直接标注
巧克力，应该标注为“
巧克力”。 鉴别
巧克力方法：
巧克力捂在手里，很快变软的就是用大量可可脂做的纯正
巧克力。另外，品质好的
巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整；不好的
巧克力则几乎没有什么光泽，而且产品的外观也非常粗糙。掰开后，品质很好的
巧克力是非常细腻和均匀的；质地不好的
巧克力会有很多气孔，很不均匀。
