炸酱面的臊子怎么做

1、原料：腿心肉。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。

2、做法：购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉皮肥肉分别切成小块；

3、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒；

4、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒；

5、等炒到颜色发白；

6、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋；

7、醋放到下图的位置即可；

8、就可以盖上锅盖用小火煮了；

9、把姜蒜切成沫备用；

10、等臊子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番；

11、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。