法式蛋白杏仁夹心饼干

杏仁

1、面糊：细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克。

2、夹心：榛子巧克力酱。

3、表面装饰：黑巧克力适量，杏仁碎适量。

巧克力

4、准备称量好各种材料。

5、将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。

6、蛋白打发到干性发泡状态。

7、加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。

8、从底部翻拌混合。

9、拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋。

10、在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条。

11、撒上杏仁碎，放入长帝空气烤箱中层，180度空气烤8-10分钟至面糊定型。

12、调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀上色。

13、取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀。

14、将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，盖上另一片没挤馅料的饼干。

15、用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力。

16、放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰，晾至凝固即可。