蟹黄能吃吗

中国农业大学

1、蟹黄可以吃。

2、但是重金属超标养殖的螃蟹不可以吃蟹黄，会严重影响人的健康，甚至可能致癌。

3、生长在安全水域里的螃蟹，其重金属含量微乎其微，谣言中有致癌风险的螃蟹，应仅来自纽约特定的被污染水域。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，其生长环境具有可控性，可放心食用。其次，污染物最容易集聚的地方不是蟹黄、蟹膏。

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4、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红接受中国经济网采访时指出，从生物角度分析，螃蟹的消化、排泄系统容易积累环境中的污染物，而不是蟹黄、蟹膏。食用时应避开蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个部位。

5、最后，不要过量食用。新民网提到，吃蟹具有季节性，只要进食量正常，一般来说不会有问题，更不会造成谣言中所谓“致癌”那么严重的后果。