千层皮怎么做才有韧性

1、首先蛋黄加砂糖，搅拌至糖溶化，颜色略白，加入牛奶，搅拌均匀；

2、筛入低粉，用打蛋器拌匀，加入黄油拌匀，面糊过筛2次；

3、平底不粘锅刷少许黄油，烧热后调到最小火，倒入一勺面糊，拿起不粘锅，以打圈倾倒的方式推圆成非常薄的一层，煎到面糊成型变色，不用翻面；

4、煎好的千层皮放到凉透备用，此时开始制作馅料，取一张千层皮抹上一层奶油，叠一张皮，再抹一层奶油，上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平，上面再加千层皮，重复以上步骤直到满意的高度。