鸭肉
1、能使得做出的
鸭肉嫩还多汁是怎样做到的。把
鸭肉在腌制的时候不要用盐，用酱油，这样做的目的是，盐能够能使得
鸭肉脱水，变的干干的，用酱油腌制的
鸭肉，就会很嫩；而且
鸭肉在腌制的时候，要打入一个
鸡蛋搅匀，这样做的目的是，
鸡蛋液也会使得
鸭肉变的嫩嫩的；再炸制
鸭肉的时候，要给
鸭肉过上一层薄薄的面浆，这样做的目的是，不让
鸭肉直接接触到热油，这样炸出的
鸭肉多汁又嫩。
2、炸制鸭肉的时候，第一遍用中火炸制，然后要进行复炸，复炸的时候油温要比第一次炸制略高些，经过复炸的鸭肉有两点好处，第一点好处就是保证鸭肉里面都炸透炸熟了，第二点好处就是，鸭皮炸的脆脆的。
