自酿梅子酒苦怎么办

可以加一些糖。

梅子酒一般由白酒浸泡制得，使用品质优良、口感好的白酒浸泡，得到的梅子酒口味会柔和很多，不会有过重的异味苦味。如果浸泡基酒较差，浸泡后的梅子酒口感会较差。可以在饮用时适量添加糖分调整口味，每升酒加一两左右糖分，酒精度也稍降低一些，适口性会好些。

自酿梅子酒如果味道过苦，可以在发酵过程中加入一些糖来中和苦味，也可以在酒酿好后，根据个人口味进行调配，加入适量的糖水或其他调味品。另外，选择成熟的梅子进行酿造，也可以减少苦味。