盐水猪肝怎么煮好吃又嫩

1、准备食材：猪肝500克、花椒6粒、盐20克、香叶2片、葱半根、料酒2勺、姜2片、八角1个、大蒜3瓣、香油1勺、香醋1勺、生抽2勺、干辣椒段两个。

2、准备好需要的食材，猪肝冷水寖泡半个小时。

3、锅中加入开水。放入葱段姜片。香叶干辣椒八角花椒。下入浸泡好的猪肝放料酒盐。大火烧开。转小火加盖煮20分钟。关火再泡20分钟。

4、捞出冷却一会。

5、改刀切片，蒜末放入碗中，调入生抽、醋、香油。

6、摆盘搭配蘸料即可食用。

煮盐水猪肝时，为了使其更加好吃又嫩，可以按照以下步骤操作：

首先，将新鲜的猪肝清洗干净，然后用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

接着，将猪肝切成薄片，并用厨房纸巾吸干水分，这样可以避免煮出来的猪肝过于出水，影响口感。

在锅中加入足够的清水，放入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后，将猪肝片下锅焯水，去除浮沫，再次捞出沥干水分。

然后，另取一锅，加入适量的清水，放入焯好水的猪肝，调入适量的盐，可以根据个人口味加入少许生抽或者老抽调色，加入少许糖提鲜，以及一些花椒和八角增加风味。

盖上锅盖，转为中小火慢煮约5-7分钟，煮至猪肝变色但还未完全煮透的程度即可。注意不要煮得太久，否则会煮老煮硬，影响口感和营养。

最后，根据个人喜好，可以准备一些蒜泥、香菜或者葱花作为配料，与煮好的猪肝混合均匀，也可以加入一些醋或者香醋提味，使猪肝更加鲜嫩可口。

这样煮出来的盐水猪肝既保留了猪肝的原有口感，又增加了多种风味，既好吃又嫩。