冬天什么蔬菜能长时间储存

芹菜/茼蒿：芹菜/茼蒿扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。

香菜：将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都新鲜。

西红柿：西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用。

南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

洋葱：将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

胡萝卜：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

土豆：土豆只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间。土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；不成熟的青皮土豆是不能吃的。

冬天可以长时间储存的蔬菜包括胡萝卜、大白菜、冬瓜、大蒜、洋葱、土豆、白菜、南瓜和甜菜等。这些蔬菜通常具有较厚的表皮或内部含有较多的糖分和淀粉，能够帮助它们在较低的温度下保持较长时间的新鲜度。

例如，胡萝卜含有较高的糖分和淀粉，能够在冰箱中保存数月；大白菜和白菜则可以通过在冷室中储存来保持新鲜；冬瓜、洋葱、大蒜、土豆和南瓜等也都是耐储存的蔬菜，适合冬季长时间保存。