怎样做熏鱼好吃又简单

1、食材：鱼 1kg、盐 2汤匙、白糖 1汤匙、酱油 3汤匙、醋、料酒 1汤匙、姜 、大蒜 、香葱 适量、干辣椒 4个、花椒 适量、八角 三粒、小茴香 适量。

2、鲜鱼去头、内脏洗干净，切成块，放入盆中，加姜丝、酱油、香醋、料酒、盐，腌制6小时。

3、锅中放入花生油500克旺火烧至8成热，慢慢放入腌制好的偏口鱼，炸至金黄色捞出；锅中留少许花生油，入大蒜、香葱、花椒、八角、茴香、辣椒爆香；

4、加白糖、酱油少许、水300克加盖烧开，倒入炸好的偏口鱼，旺火翻炒至卤汁收干，倒入盆中，加盖凉至2小时后，即可食用。

制作美味又简单的熏鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：新鲜的淡水鱼（如草鱼、鲤鱼），适量的酱油，糖，料酒，葱，姜，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，五香粉。

步骤：

1. 鱼洗净后，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 将葱切段，姜切片，与八角、桂皮等香料一起放入锅中，加入足够的水，烧开后加入适量的酱油、糖、料酒和盐，调成熏鱼汁。

3. 将鱼放入熏鱼汁中，加入适量的五香粉，用小火慢炖至鱼肉熟透入味，大约需要30-40分钟。

4. 将炖好的鱼取出，放置冷却几分钟后，涂上一层生抽和老抽的混合酱料，使其表面上色。

5. 准备熏鱼的烟熏设备，可以使用专门的熏鱼机或是在家自制一个简易的烟熏架。

6. 将涂好酱料的鱼挂在烟熏架上，用锯末或木屑点燃，注意控制火候，避免火太大烧焦鱼肉。

7. 烟熏大约10-15分钟，过程中要保证烟雾均匀地覆盖到鱼的每一面，直至鱼表面呈现出诱人的红棕色。

8. 熏制完成后，将熏鱼取出，稍微晾凉后即可切片享用。

这样制作的熏鱼，既美味又健康，也简单易学。