茄子怎么保存到冬天吃

茄子

把茄子用锅蒸八分熟，拿出来晾凉用保鲜袋分别装起来，放入冰箱冷冻即可。

茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。

叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2到4.5厘米（野生的具皮刺）。

能孕花单生，花柄长约1到1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白，红，紫等。

茄子不易长期保存，尤其是在冬季。但可以采取一些方法来延长茄子的保存时间，以备冬天食用。

首先，可以选择将茄子腌制或做成酱菜。将茄子切片，撒上盐腌制一段时间后，可以用来制作泡菜或者茄子酱，这样不仅保存了茄子，还赋予了新的风味。

其次，可以将茄子晒干。将茄子切片，放在阳光下晒干，制成干茄子，干茄子的保存时间较长，而且可以用来炖汤或者做其他菜肴。

另外，也可以将茄子冻起来。将茄子切片或者切块，放入冰箱冷冻室保存，但需要注意的是，茄子冻过后质地会变得较为软糯，适合做冻菜或者打成泥做其他菜肴。