茄子的做法大全

以下是茄子的做法大全：

1. 烤茄子

材料：茄子、橄榄油、盐、黑胡椒粉、蒜末、迷迭香

步骤：

1）将茄子切成0.5厘米的薄片。

2）在茄子片上刷上橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉、蒜末和迷迭香。

3）将烤箱预热至200°C，将茄子放置在烤箱内，烤15-20分钟。

4）等到茄子表面变成金黄色时，取出即可享用。

2. 炒茄子

材料：茄子、常规油、生姜、蒜末、食盐、鸡精、料酒、葱花

步骤：

1）将茄子切成块状。

2）在热锅中倒入常规油烧热，放入茄子进行煸炒。

3）煸炒至茄子表面变色后，加入切碎的姜末、蒜末，搅拌均匀。

4）加入适量的盐、鸡精、料酒拌匀，继续翻炒。

5）待茄子软烂后，加入葱花，再稍稍翻炒一下，即可出锅。

3. 焯茄子

材料：茄子、盐、味精、鲜汁、香油、葱姜

步骤：

1）将茄子洗净切成约1.5厘米的大小块。

2）将锅中烧开水，加入盐和葱姜煮开。

3）将茄子放入锅中焯水，约1分钟左右，把焯好的茄子沥水备用。

4）混合鲜汁、味精、香油倒入茄子中拌匀即可。

4. 拌茄子

材料：茄子、醋、姜末、葱花、盐、香油、鸡精、辣椒酱

步骤：

1）将茄子洗净切成约1.5厘米的大小块。

2）将茄子放入锅中焯水，在焯水的时候，加入姜末，煮5分钟左右。

3）将茄子捞出，沥干水分。

4）将煮好的茄子加入醋、盐、鸡精、辣椒酱、香油、姜末、葱花拌匀即可。

茄子是一种营养丰富、口味独特的蔬菜，烹饪方式多样，以下是茄子的一些常见做法：

1. 清炒茄子：将茄子切片或切条，用少许盐腌制10分钟后挤去水分，然后加油炒至软烂，加入葱姜蒜末、辣椒、酱油等调味料翻炒均匀即可。

2. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒分别切块，用油炸至金黄捞出，锅中留底油，爆香蒜末，下入炸好的三种蔬菜，加入调料（如生抽、老抽、糖、醋、盐等），快速翻炒均匀即可。

3. 蒜蓉茄子：茄子切条，用少许盐腌制10分钟后挤去水分，平铺在盘中，撒上蒜蓉，淋上少许橄榄油，放入烤箱中烤至软烂，最后撒上葱花即可。

4. 茄子烧肉：将茄子切块，用盐腌制后挤去水分，猪肉切片或块，用生抽、老抽、料酒、糖等腌制30分钟，锅中油热后先下肉炒至变色，再加入茄子，加水没过食材，小火炖至茄子软烂即可。

5. 茄子煲：将茄子切块，用盐腌制后挤去水分，准备鸡肉、鱼或虾等肉类，锅中油热后先下肉类炒至变色，再加入茄子，加入适量的水，以及生抽、老抽、糖、料酒、葱、姜、蒜等调料，小火慢炖至茄子软烂入味即可。

6. 茄子夹肉：将茄子切夹，用盐腌制后挤去水分，猪肉剁碎加入调料（如生抽、老抽、料酒、糖、盐等）拌匀，填入茄子夹中，蒸或烤至熟透即可。

7. 糖醋茄子：茄子切条，用盐腌制10分钟后挤去水分，平铺在盘中，加入糖、醋、生抽、料酒、蒜末、葱花等调料，放入烤箱中烤至软烂，最后撒上葱花即可。

8. 茄子煲汤：将茄子切块，用盐腌制后挤去水分，将茄子放入锅中加水煮沸，加入鸡肉、鱼或虾等肉类，加入生抽、老抽、糖、料酒、葱、姜、蒜等调料，小火慢炖至茄子软烂即可。

9. 茄子拌豆腐：将茄子切块，用盐腌制后挤去水分，豆腐切块，加入调料（如生抽、老抽、糖、醋、盐、蒜末、葱花等），将茄子和豆腐混合均匀即可。

10. 茄子酱：将茄子切块，用盐腌制后挤去水分，放入锅中加水煮沸，加入蒜末、葱花、生抽、老抽、糖、料酒等调料，小火慢炖至茄子软烂，最后用搅拌机打成泥状即可。

以上就是茄子的一些常见做法，希望对你有所帮助。