客家鸡炒酒怎么炒

客家鸡炒酒的做法：

1、准备材料：农家老母鸡一只、自酿娘酒2L、老姜十多片、食用油半小碗。

2、斩好的鸡肉清洗干净后，沥干水分。

3、将鸡肉倒入烧干的锅里。

4、用中小火将鸡肉烧干，蒸发水分。

5、准备十几片老姜备用。

6、将姜放入鸡肉里，翻炒5分钟左右。

7、然后倒入半小碗食用油。

8、翻炒5～10分钟。

9、准备一瓶娘酒。

9、鸡肉翻炒金黄后，倒入一瓶娘酒，翻炒均匀。

10、加锅盖中火炖一个小时左右。

11、炖至还有一半酒时关火。

12、放一晩等待入味即可。

客家鸡炒酒是一道具有浓郁地方特色的菜肴，制作时需要准备鸡、米酒以及其他调味料。首先将鸡洗净切块，用少许盐、生粉腌制一会儿；接着准备一些姜片、蒜瓣和葱段作为配料。在锅中倒入适量的食用油，先下姜片、蒜瓣爆香，再加入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色；随后倒入适量的米酒，让鸡肉充分吸收酒香；最后加入葱段，根据个人口味调整盐量，炒至鸡肉熟透即可出锅。

需要注意的是，米酒的选择也很重要，最好选用当地的陈年米酒，这样炒出来的鸡肉风味更佳。此外，在炒制过程中火候的掌握也非常重要，大火快炒可以更好地锁住鸡肉的鲜嫩和米酒的香气。