花椒肉正宗做法是怎么做的

花椒

主料：

猪五花肉700克、葱适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、豆瓣酱适量、酱豆腐1块、甜面酱适量、老抽适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量。

步骤：

1、五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。

2、抹上老抽。

3、锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。

4、豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。

5、中火蒸40到60分钟，倒扣在盘里即可。

花椒肉是一道经典的川菜，其做法如下：

首先，选择新鲜的五花肉，切成薄片。

然后，将切好的肉片用盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、少许花椒粉和蒜片腌制20分钟。

接着，准备一个炒锅，锅中加入足够的油，油热后下入腌制好的肉片，用中火炸至肉片金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留少许底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入豆瓣酱和花椒继续炒出红油和香味。

放入炸好的肉片，加入适量的白糖、生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。

最后，根据个人口味加入葱段，翻炒几下即可出锅。