红豆的营养价值

1、红豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

2、每一百克红豆中含有蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg，钾860mg，磷305mg，镁137mg，锌2.1mg。

3、红豆中含有较多的皁角甙，能刺激肠道，有利尿解酒解毒的功效，对心脏病和肾病患者有益，还能消除水肿。还有较高的膳食纤维可以润肠通便，降血脂血压，调节血糖，预防结石。以及抗氧化的花青素，有助于延缓衰老，增强免疫力，能抑制炎症与过敏。

红豆富含蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源，有助于肌肉的修复和增长。

红豆含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康，预防便秘。

红豆是铁质的良好来源，能帮助预防贫血，增强血液携氧能力。

红豆含有维生素B群，特别是维生素B1和维生素B2，有助于神经系统和肌肉的健康。

红豆中的抗氧化物质，如黄酮类化合物，有助于抵抗自由基，减缓衰老。

红豆还含有钾，有助于维持心脏健康，平衡体内水分和电解质。