牛肉辣椒酱的做法

牛肉

用料：牛肉500克、辣椒5斤、大豆酱700克、姜末适量、蒜末适量、色拉油适量、十三香适量、鸡精适量。

做法：

1、牛肉切成碎末。

辣椒

2、姜切成姜末。

3、蒜扒皮，去头。

4、用夹蒜器夹成蒜末。

5、辣椒洗净去把。

6、用绞刀绞成碎末。

7、锅中放色拉油，放多一点。

8、放姜末和蒜末炒匀。

9、放牛肉末炒匀。

10、放辣椒未炒匀。

11、放大豆酱。

12、搅拌均匀，加十三香。

13、盖上锅盖闷一会儿。

14、让酱完全开透。

15、加适量鸡精拌匀即可。

牛肉辣椒酱的制作材料包括牛肉末、辣椒粉、大蒜、生姜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、香油和花椒粒等。

首先，将牛肉末用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟，让牛肉更加鲜嫩入味。

接着，大蒜和生姜切末备用。

在热锅中加入适量的油，先煸炒花椒粒至微香，再加入蒜末和姜末，炒出香味。

然后，加入辣椒粉继续炒，直至辣椒粉颜色变深，香味四溢。

接着，加入腌制好的牛肉末，用中小火慢慢翻炒至牛肉颜色变白，完全熟透。

之后，加入适量的糖和老抽调色调味，根据个人口味适量调整。

炒至牛肉末和辣椒混合均匀，颜色红亮，味道浓郁即可出锅。

最后，加入少许香油提味，让牛肉辣椒酱更加香辣美味。

这样，一款自制的牛肉辣椒酱就完成了，可以作为凉菜或搭配米饭食用。