如何做最正宗的老北京打卤面

鸡肉

1、鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。

2、干黄酱用水调开，过滤渣子，只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。

3、准备面条。

胡椒粉

4、炒锅烧热放油，下入葱蒜煸香。

5、接着放入鸡肉丁煸炒。

6、放入鲜蘑翻炒均匀。

7、下入木耳黄花翻炒。

8、加入适量清水，盖盖烧开。

9、锅坐水烧开，煮熟面条。捞出放入凉开水盆内。

10、加入水淀粉适量。

11、倒入蛋液，关火，让热气焖熟。

12、五分钟之后，用手勺推匀。

13、加入青红椒碎，淋香油出锅，浇在面条上就可以开吃了。