西米用冷水洗碎了还能用吗

莲子

一般是不能用了。洗碎了的西米下锅煮制以后可能会变成糊状，所以建议用颗粒完整的西米继续做甜品。西米下锅前其实不需要用冷水清洗，只要将西米直接倒进滚水中煮制即可。

西米原产于马来群岛一带，是一种由棕榈树类树干、树茎加工而成的可食用淀粉。

质量较好的西米外表光滑白净，不容易被捏碎，煮制后味道清香，滑糯弹牙。西米可用于制作各种甜品，如杨枝甘露、椰汁西米露、西米盏、西米窝蛋莲子汤、西米焗布丁等等。