虾子怎么煮

以下是煮虾子的步骤：

1.先将虾子用清水冲洗干净，去除虾壳和虾线。

2.准备一锅开水，加入适量盐，姜片和葱段，等水烧开后放入虾子。

3.煮虾子的时间视虾子的大小，通常煮到虾子呈橙红色并浮起来就可以了。

4.将煮熟的虾子用筷子捞起，放入冰水中浸泡5分钟，这样可以使虾子更加爽口。

5.捞起虾子，沥干水份即可上桌，可以搭配酱油、香油、姜丝等调料食用。

煮虾子时，首先要选择新鲜的活虾或冰鲜虾。将虾放入清水中冲洗干净，用剪刀剪去虾须、虾脚，并用牙签从虾背第二节处挑出虾线（黑色肠泥），这一步能减少腥味。

锅中加入适量清水（没过虾即可），放入几片生姜、1-2勺料酒和少许盐，大火烧开。水沸后倒入处理好的虾，转中火煮至虾身完全变红、弯曲成C形即可（约2-3分钟），过度烹煮会导致肉质变老。

煮好后立即捞出虾子，放入冰水中浸泡1-2分钟，这样能让虾肉更紧实弹牙。沥干水分后摆盘，搭配姜醋汁（姜末+香醋+生抽）或蒜蓉辣椒酱食用更鲜美。

若想做白灼虾，可在水中加葱段和花椒增香；若喜欢原味，也可直接清煮后蘸盐食用。注意冷冻虾需彻底解冻后再煮，避免内外受热不均影响口感。