虾子烧莴笋

1、主料:莴笋300克，辅料:虾子100克，调料:植物油20克，酱油5克，料酒5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐2克，大葱5克，姜2克。

2、将莴笋去皮洗净，切成长方片。

3、葱姜切末。

4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

5、炒锅注油烧热，下入虾子炸片刻，放入葱姜末、莴笋，加入酱油、料酒、白糖、精盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

虾子烧莴笋是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料是新鲜的莴笋和虾米。这道菜的做法相对简单，营养丰富，适合各种场合。

制作这道菜的步骤如下：

1. 首先，将莴笋洗净，去皮，切成薄片或条状备用。

2. 虾米需要提前清洗干净，用温水浸泡一段时间，使其软化。

3. 准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精等。

4. 在锅中放入适量的油，加热后放入蒜末炒香。

5. 加入泡软的虾米，继续炒至虾米出香味，略微变色。

6. 接着，将莴笋放入锅中，快速翻炒几下。

7. 加入所有调味料，根据个人口味调整，翻炒至莴笋变软，变得鲜亮。

8. 最后，加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让调料的味道充分渗透到莴笋中。

9. 水收干后，开大火收汁，待汁浓稠时即可出锅。

这道菜的特点是虾米的鲜美和莴笋的脆嫩相结合，味道咸鲜适中，口感丰富。在烹饪过程中要注意火候的把握，避免莴笋炒得太软，失去爽脆感。