铁锅不适合炒什么菜

杨梅

铁锅不适合煮杨梅，山楂，海棠等酸性食物。

原因:这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。

人若吃了这类食物，一小时左右便可出现恶心，呕吐，腹痛，腹胀，腹泻等症状，若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血，缺氧等严重症状，甚至还会危及生命。

山楂

铁锅不适合煮绿豆。

原因:豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀。