炸红薯技巧

花生油

1、中型地瓜1条，沙拉油2杯，花生油1杯，细砂糖150公克，盐少许。

2、地瓜洗净擦干削皮后，切成大小一致的粗条备用。

3、热锅，放入沙拉油及花生油烧热至170℃，技巧就是一定要大火，将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份。

4、装盘后立即洒上细砂糖及少许的盐调味即可。