平菇有哪些营养成分

平菇（又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。中国栽培平菇的方法很多，有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。

营养成分：

1、菌体蛋白质含量高达百分之19到26克；

2、含脂肪百分之3.84；

3、含碳水化合物总量百分之65.61；

4、含纤维素百分之6.15；

5、含灰分百分之4.94；

6、含有十分丰富的维生素B族；

7、含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；

8、含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质；

9、含侧耳（平菇素）。

平菇是一种常见的食用菌，含有多种营养成分，对人体健康有益。常见的营养成分包括：

1. 蛋白质：平菇的蛋白质含量较高，通常占其干重的25%左右，是植物性蛋白质的良好来源。

2. 碳水化合物：平菇中含有一定量的碳水化合物，主要是淀粉和多糖，这些成分能够为身体提供能量。

3. 脂肪：平菇的脂肪含量相对较低，通常少于1%，适合减肥和低脂饮食的人群。

4. 维生素：平菇富含多种维生素，如维生素B群（包括维生素B2、B3、B5、B6等）和维生素D，维生素D可以帮助钙的吸收，有助于骨骼健康。

5. 矿物质：平菇中含有丰富的矿物质，包括钾、镁、铁、锌等，有助于维持身体的正常生理功能。

6. 膳食纤维：平菇中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康，改善消化。

因此，平菇不仅美味可口，也是营养丰富的食品，适合多种饮食需求。