脆脆鸡怎么做

1、童子鸡1只，五香粉10g，鸡粉15g，绵白糖5g，食盐15g，橄榄油适量，脆皮水，白醋20ml，红醋20ml，麦芽糖少量。? ?

2、烧一大锅开水，备用。

3、 用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲洗干净，剪去鸡尖，多余的脂肪和皮，切去鸡翅尖和鸡爪，备用。

4、将开水反复淋在鸡身表面，将鸡表皮烫熟。

5、将盐，鸡粉，绵白糖，五香粉混合，均匀涂在鸡身内部，稍稍按摩。

6、调制脆皮水: 将红醋，白醋，麦芽糖放入锅中加热，混合均匀。

7、将脆皮水均匀淋在鸡身表面。

8、将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时。

9、鸡身表面均匀涂抹橄榄油。

10、将锡纸铺在烤盘底部，防止烤制时鸡油滴落。

11、将鸡舒展在烤网上，放入烤箱中下层，180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可。

脆脆鸡是一道非常受欢迎的美食，主要材料是鸡腿肉。以下是详细的脆脆鸡制作步骤：

1. 鸡腿肉切条，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽腌制20分钟。

2. 腌制的同时，准备脆脆鸡的酱汁。在锅中加入适量的水，放入生抽、老抽、糖、蒜末、姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火煮10分钟，制成酱汁备用。

3. 腌制好的鸡腿肉取出，裹上一层薄薄的干淀粉。

4. 热锅冷油，油温五成热时，放入鸡腿肉，炸至金黄捞出，沥干油分。

5. 锅中留少许油，加入一些蒜末和干辣椒炒香，然后倒入之前准备的酱汁，煮至浓稠。

6. 将炸好的鸡腿肉重新放入锅中，快速翻炒，使每块鸡腿肉都裹上酱汁，炒至均匀上色。

7. 最后撒上一些葱花和芝麻，快速翻炒几下即可出锅。

脆脆鸡的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，酱汁浓郁。可以根据个人口味调整配料的比例，如喜欢更辣可以多放辣椒，喜欢更甜可以多加糖。