白斩三黄鸡做法图解

鸡肉

1、首先把买回来的整只鸡清干净，沥干水份备用。

2、把鸡翅膀折好，还有鸡脚一样的塞进鸡腔内，或者直接把鸡脚切去也可以的。

3、锅中加入能够浸泡过整只鸡的清水和姜片一起把水烧开，然后把火关掉水开后，把整只鸡放入锅中（切记水一定要能把整只鸡浸泡）。

食用油

4、浸鸡时要提出水面3次，即每隔3分钟左右一次，提出后鸡皮收缩很得紧致，切记不要一次性把整只鸡往锅里煮，这样会导致鸡皮爆开，然后反复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。

5、提出3次水面的整只鸡，放入锅中浸泡，把火打开，调至最小火，不需要盖锅盖，却保锅中的水不被烧开，用水的温度把鸡肉浸泡熟透，测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下，如果没有血水流出即可（不宜过熟，一般20分钟左右即可，这个也要看鸡的大小而定）。

6、准备适量的芝麻油备用。

7、用芝麻油在鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

8、接下来做蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干净，一样用刀拍一拍切成末。

9、把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀。

10、锅中倒入食用油烧开。

11、烧开后倒入锅中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了。

白斩三黄鸡是一道非常经典的美食，下面提供一个简单的做法步骤和图解描述：

材料：新鲜三黄鸡一只（约1.2-1.5公斤），姜片几片，葱段一段，料酒适量，盐少许。

步骤1：首先将买回来的三黄鸡清洗干净，然后在鸡身内外均匀地涂抹上少许盐，并用料酒腌制15分钟左右。

步骤2：腌制的过程中可以将姜切片，葱切段备用。

步骤3：将腌制好的三黄鸡放入锅中，加入足够的冷水（水要没过鸡身），放入姜片和葱段。

步骤4：大火烧开后转小火煮约15-20分钟，期间注意不要让鸡煮得太老。

步骤5：煮至熟透后，迅速将鸡捞出放入冷水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。

步骤6：待鸡完全冷却后，可以将其斩成块，摆盘。

步骤7：最后调配蘸料，一般用酱油、香醋、葱姜蒜末、辣椒油等混合而成，根据个人口味调整。

以上就是白斩三黄鸡的基本做法。虽然这里没有具体的图片，但是按照步骤操作，你应该能够做出美味的白斩三黄鸡。