在家怎样酱牛肉怎样去牛肉的腥味

做法：

1、准备食材，牛肉1斤，姜片、白酒、冰糖、干辣椒、花椒、桂皮、花椒、桂皮、大料、山奈、草果、香叶以及所需调味品适量；

2、用清水浸泡牛肉，每一小时换水一次，换3次；

3、将肉放入大锅中，加水没过肉。切姜片若干放入，水中加白酒少许，用大火煮沸；

4、准备冰水一盆，在肉沸腾一刻钟后用漏勺捞起投入冰水中；

5、在锅中加入酱油两斤、冰糖半斤、姜片、食材中准备的调味品以及白酒少许，放入大锅后煮开；

6、将肉放入，用大火沸腾后收小火炖煮120分钟后即可。

去腥味：

烹饪前，要用凉水泡到它血水出净；烹调的时候葱、姜、酒是不可少的；炖牛肉放些香叶、萝卜也能驱除腥味。

在家酱牛肉去腥味可以按照以下步骤进行：

1. 首先，将新鲜的牛肉浸泡在冷水中约1-2小时，期间可以更换几次水，以去除血水和部分腥味。

2. 在牛肉表面撒上适量的盐，然后用刀在牛肉上划几刀，以便调料更好地渗透。盐还能帮助吸收一些血水和腥味。

3. 将切好的生姜、蒜瓣、大葱等调料用纱布包裹，制作成调料包，这些调料能够去腥增香。

4. 准备一个大锅，加入足够的水，将牛肉和调料包一起放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，浮沫中通常含有血水和脂肪，继续煮10分钟左右。

5. 去除浮沫后，转小火慢炖，可以加入一些料酒和黄酒，料酒和黄酒有助于去除腥味，增加牛肉的风味。

6. 根据个人口味，可以加入老抽或生抽调色，糖提鲜，以及八角、桂皮、香叶等香料增加风味。

7. 慢炖大约1-2小时或直至牛肉变软烂，期间可以适当翻动牛肉，使其受热均匀，味道更加入味。

通过以上步骤，可以有效地去除牛肉的腥味，同时使牛肉更加美味可口。