豇豆炒牛肉的做法 好吃又下饭

豇豆

现在正好是豇豆上市的季节，买的频率也在逐渐的增多，基本一周就吃3次以上。豇豆，又称为角豆，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。本期饮食文化，教你制作豇豆炒牛肉。

食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺

做法：

牛肉

1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份

2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎

3、锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄

6、加入生抽快速翻炒均匀

7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅

小提示：

1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色

2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量

3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊

豇豆炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，做法也不复杂。首先，将牛肉切片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少量的食用油，腌制15分钟让牛肉更加嫩滑。

接着，准备好豇豆，洗净后斜切成段。这样切可以更好地入味，同时也能保持豇豆的形状。

热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色且熟透，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末爆香，然后放入豇豆，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。

当豇豆炒至断生，颜色变深，再将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入少量的生抽调色，快速翻炒均匀。

最后，根据口味可以加入一些葱段或者香菜提香，翻炒均匀即可出锅。

这道豇豆炒牛肉色泽红亮，牛肉的鲜嫩搭配豇豆的脆爽，口味鲜美，非常适合下饭。