苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法

材料：

1条鲮鱼，苦瓜适量，豆豉适量，蒜末适量，姜末适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，油适量。

1. 鲮鱼去鳞、去内脏，洗净，斜切成块状备用。

2. 苦瓜去皮切成块状，豆豉放在水中浸泡5分钟后捞取控水，蒜、姜切末，辣椒剪成小段备用。

3. 热锅冷油加入蒜末、姜末、干辣椒爆香。

4. 加入鲮鱼块煸炒。

5. 等鲮鱼变色后加入苦瓜块和豆豉翻炒。

6. 倒入适量清水，加入盐、生抽和料酒调味，大火煮沸，小火焖煮10分钟左右，直到鲮鱼和苦瓜熟透吸收汤汁。

7. 最后加入适量姜末翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒豆豉鲮鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面是详细的制作方法：

材料：

苦瓜1根，豆豉鲮鱼罐头100克，蒜末适量，红椒1个（可选），盐适量，生抽少量，鸡精少许，油适量

做法：

1. 苦瓜洗净，去籽后切成薄片，用盐腌制10分钟，然后挤去水分。

2. 红椒洗净后切成小段，与蒜末一起备用。

3. 豆豉鲮鱼从罐头中取出，沥干水分。

4. 热锅冷油，放入蒜末和红椒段炒香。

5. 加入腌好的苦瓜片，快速翻炒至苦瓜变软，但要保持一定的脆度。

6. 放入沥干的豆豉鲮鱼，加入少量生抽提鲜，快速翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。

8. 出锅前可以洒上一些葱花，增加菜品的色泽和香气。

这道菜的特点是苦瓜的清脆与豆豉鲮鱼的咸香相结合，非常美味。