苦瓜的做法

苦瓜

用料：苦瓜1根、猪肉200克、酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克。

1、苦瓜洗净切段挖去中间白瓤，苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净。

2、猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用。

猪肉

3、用筷子将肉末酿入苦瓜中，将苦瓜依次酿入肉末放入盘中。

4、上锅，大火煮开后转中小火蒸10分钟。

苦瓜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、苦瓜甙、维生素C、E、钾、钠、钙等营养成分。

1、苦瓜甙：苦瓜中含有的苦瓜甙，能够增进食欲，有着健脾开胃作用。食欲不振人群可多吃苦瓜。

2、生物碱类物质奎宁：有消炎退热、清心明目作用。

3、蛋白质及维生素C：能提高机体的免疫功能。

苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，不过因为它的特殊口感，很多人在烹饪时会有些犹豫。下面介绍几种苦瓜的做法，希望能帮助你：

1. 凉拌苦瓜：将苦瓜洗净后切成薄片，用盐拌匀后放置10-15分钟，然后挤去多余的水分。加入蒜末、辣椒、酱油、糖等调料拌匀即可。

2. 苦瓜炒蛋：苦瓜切片，用盐腌制后挤干水分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。热油锅后，先将鸡蛋液倒入翻炒至凝固，再放入苦瓜片快速翻炒几下，最后加入适量的盐调味即可出锅。

3. 苦瓜排骨汤：苦瓜切块，排骨斩断后用水焯一下去除血水。将排骨、苦瓜和一些生姜一起放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖至骨肉分离，加入少许盐调味即可。

4. 清蒸苦瓜：苦瓜洗净，从中间切开，挖去瓜籽，然后切成段，用盐腌制几分钟后挤去水分。将苦瓜段码放在盘子里，放入蒸锅中蒸约5-10分钟，出锅前淋上一些蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

5. 苦瓜炒木耳：苦瓜切片，用水焯一下去除苦味；木耳提前泡发好后洗净备用。热油锅后，先将苦瓜片快速翻炒一下，然后加入木耳继续炒几分钟，最后加入适量的盐调味即可。

希望这些做法对你有所帮助，苦瓜虽然苦，但是它含有丰富的维生素C和其他营养成分，对身体非常有益。记得在烹饪时一定要去除苦瓜的苦味哦！