红焖腊肉怎么做

腊肉

1、准备材料：腊肉500克、食盐1小勺、芹菜50克、红辣椒20克、味精0.5克、酱油10克、水适量、植物油适量。

2、腊肉洗净切块，辣椒和芹菜洗净切好备用。

3、烧油放进辣椒炒香后放进腊肉炒匀。

4、淋上酱油炒匀，放点清水和盐。

5、加上适量清水大火焖十分钟，收汁，放进芹菜和味精出锅即可。

红焖腊肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料：腊肉500克，生抽、老抽各适量，料酒2大勺，白糖一小勺，八角2颗，香叶3片，生姜几片，大蒜几瓣，清水适量。

步骤：

1. 将腊肉用温水浸泡10分钟，去除表面的盐分和杂质。

2. 再次清洗干净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出后用冷水冲洗干净，切片备用。

3. 生姜切片，大蒜拍破备用。

4. 热锅凉油，加入糖小火慢慢熔化至红色，加入生姜片和大蒜瓣炒香。

5. 加入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至表面微微金黄，出油。

6. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让每片腊肉都均匀地上色。

7. 加入八角和香叶，继续翻炒几分钟。

8. 加入足够的水，水量可以没过腊肉，然后转小火慢炖。

9. 炖煮过程中，根据个人口味调整生抽、老抽的量，让腊肉充分吸收酱汁的味道。

10. 待汤汁浓稠，腊肉变软入味后，即可关火出锅。

11. 出锅后可以根据需要撒上葱花或者蒜苗，增加香味和美观度。