请教徐州地区烧杂拌儿的做法

鹌鹑

主料：丸子、虾饺、皮肚、腐竹、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯。

辅料：骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜。

步骤：

木耳

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，皮肚、腐竹改刀，笋切片和油菜入沸水汆一下，木耳撕成小片，葱、姜切丝。

2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤。

3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚。

4、稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。