排骨
1、准备材料：
排骨500克、
红薯100克、
四川辣
豆瓣酱、 老抽、 蒜、 酒醩汁(没有可用料酒代替)、白糖、盐、
鸡精、蒸肉米粉、葱、
食用油各适量。
2、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末.
3、将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖, 鸡精, 少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
红薯
4、取蒸笼，下面垫上一层切好的
红薯块，然后再将
排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。
