肉丝拉皮是什么菜系，你知道吗

中国

肉丝拉皮在东北是非常流行的菜肴，而且它的做法也比较随意搭配，是以瘦猪肉和淀粉为主，搭配的材料可以是很多种，不过一般都是应时节的蔬菜，具有很好的滋阴通气和开胃的效果。

肉丝拉皮做法：

猪肉

辅料：海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜

调料：芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、虾米、香油、黄瓜、植物油

制作工艺

1、将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。

2、将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

3、将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

肉丝拉皮是中国传统的川菜之一。它以嫩滑的豆腐皮（拉皮）为主要食材，搭配炒制过的肉丝、青椒、胡萝卜等配料，通常还会加入一些特制的川菜调料，如豆瓣酱、花椒、蒜末等，味道麻辣鲜香。